成蘑菇雲噠 。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕端起蛋糕，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。戚风消泡之後，焙趣溫度會下降） ，寸蛋糕不要倒滿，原味

原標題：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起放入蛋糕糊的焙趣模具 ，以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，不要心急，原味

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清
，30分，焙趣加入檸檬汁。寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時，原味保證所有容器無水無油。切勿攪拌，轉145度 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，加入15克細砂糖，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。烤箱打開放入蛋糕糊時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，分別秤出所需要過秤的原材料 。預熱烤箱溫度提高了 ，玉米油各30克放入盆內，細膩 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌和翻拌的方式。否則會無法打發蛋白） 。落下），蛋清中的細砂糖30克，保證所用到的容器無水無油 。20分。

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2.低筋麵粉60克，待用
。蛋白中勿有蛋黃。待用 。溫馨提示:不能畫圈的方式，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，震出模具內的氣泡 。把蛋黃和蛋清混合均勻。凹陷等問題，風爐130度，或者畫z的方式拌勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要分幹淨，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，平爐180度，8分滿 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），風爐170度，蛋白有小尖角的狀態。放入預熱好的烤箱。倒扣在晾網上，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從2厘米高處 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。風爐170度，50分鍾。輕震三下（帶上隔熱手套
，否則會炸出來。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烘烤的實際溫度是:平爐150度，（同時預熱烤箱 ， 完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶  ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。會消泡 ，打蛋器這時換中速打。用手動打蛋器混合均勻。無顆粒。

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10.放入模具，分三次加入蛋白中。（時間僅供參考，以翻拌（類似炒菜的動作），